ビーフジャーキーにチャレンジしようと思ったら、ちょうど良い赤身のブロックが売っていなかったので、たまたま目についた砂肝を使ってジャーキー仕立にしてみました。
金属製でペール缶タイプのスモーカーも所有しているのですが，下準備やら温度管理やらなんやかんやで時間もかかる為，お手軽に燻製が楽しめる長谷園の燻製土鍋 いぶしぎんを購入してみました．
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 ふと思い立ち，ひさしぶりに燻製を作ってみました。 スーパーで鯖の文化干しを見かけて，あ，これなら，味付きだからソミュール漬けと風乾なしでそのまま燻製に出来るぢゃない。と，早速1パック購入。:-) |
     
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